Découvertes du moment

Le Fief Noir

Les blancs

Coteaux-du-Layon

1er Cru Chaume

La Mignonne

Encépagement : Chenin 100%

Vinification : Pressurage direct avec pressoir pneumatique. Fermentation en barrique de 300L avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en barrique.

 

Dégustation : Robe profonde avec une teinte de vieil or aux reflets ambrés. Un nez puissant et changeant passant du fruit exotique au fruit sec puis à la prune à l’eau-de-vie. Bouche puissante et infinie. Structuré et équilibré, ce vin est élégant et racé avec une fraîcheur qui émeut toutes vos papilles.

 

Accompagnement : Fromage à pâte persillée, profiteroles aux crevettes, escalope de foie gras poêlé, charlotte aux pruneaux et aux pommes

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Anjou Blanc

L'Âme de Fond

Encépagement : Chenin 100%

Vinification : Pressurage direct avec pressoir. Fermentation en cuve avec levures indigènes. Élevage en barrique (2/3) et en jarre (1/3) pendant 12 mois.

 

Dégustation : Robe jaune clair aux reflets dorés. Nez complexe alliant la minéralité avec des notes de fruits à chair blanche. Une bouche dense et intense avec une belle trame acide.

 

Accompagnement : Viande blanche, poularde, coquilles Saint Jacques, poissons et fromages (chèvres…)

Coteaux-du-Layon

Nouvelles Confidences

Encépagement : Chenin 100%

Vinification : Pressurage direct avec pressoir pneumatique. Fermentation en cuve béton avec levures indigènes.

 

Dégustation : Robe jaune or. Nez très expressif de fruit exotique frais avec des notes d’ananas. Parfaite synthèse entre sucrosité et acidité.

 

Accompagnement : Fourme d’Ambert, foie gras, tarte à la rhubarbe et aux fruits acides en général : abricot, prunes…

Les rouges

IGP Val de Loire

Cocagne

Encépagement : Grolleau 100%

Vinification : Macération courte avec égrappage. Fermentation avec levures indigènes Pas d’extraction mécanique. Le vin est vieilli en cuve béton pendant 6 mois.

 

Dégustation : Robe rouge rubis. Nez aux notes de poivre et de griotte. La bouche est distincte avec une alliance idéale de fraîcheur et de gourmandise. On retrouve un final rafraichissant sur des notes de fruits rouges et une touche épicée.

 

Accompagnement : Côtes de porc, salade grecque, ratatouille, tarte à l'oignon…

Anjou Village

Le Rêveur

Encépagement : Cabernet Franc 100%

Vinification : Macération d’un mois en cuve avec levures indigènes. Élevage en barrique (2/3) et en jarre (1/3) pendant 12 mois.

 

Dégustation : Robe rouge intense avec reflets tuilés. Nez avec des arômes de fruits mûrs et des notes de clous de girofle. La bouche présente des tanins soyeux et une finale longue et onctueuse.

 

Accompagnement : Viande rouge, agneau...